NR，nr是什么意思？

NR是nitrite reductase的缩写，亚硝酸还原酶，还原亚硝酸盐的酶，同化硝酸盐的同化型亚硝酸还原酶，含siroheme进行6个电子的还原产生氨。

高等植物、绿藻及蓝藻的酶以铁氧还原蛋白为电子供体。另外，亚硫酸还原酶也多具有亚硝酸还原活性。

亚硝酸还原酶(NiR)是一类能催化亚硝酸盐还原的酶。

亚硝酸还原酶大多数是胞内酶，其在细胞内可以有效的降解亚硝酸盐，该酶是一种氧化还原酶，催化反应过程需要电子供体和传递体的参与，且反应需要在无氧条件下进行。

亚硝酸还原酶广泛存在于微生物及植物体内，是自然界氮循环过程中的关键酶，可以将亚硝酸盐降解为NO或NH3，从而减少环境中亚硝态氮的积累，降低因亚硝酸盐累积而造成的对生物体的毒害作用。

NR是nitritereductase的缩写，亚硝酸还原酶，还原亚硝酸盐的酶，同化硝酸盐的同化型亚硝酸还原酶，含siroheme进行6个电子的还原产生氨。高等植物、绿藻及蓝藻的酶以铁氧还原蛋白为电子供体。另外，亚硫酸还原酶也多具有亚硝酸还原活性。

水质监测：

监控食品和水质中亚硝酸盐含量的方法主要有盐酸萘乙二胺分光光度法、荧光分析法和高效液相色谱法等，但这些方法通常存在灵敏度不高、检测时间长、设备精致昂贵等问题。

以亚硝酸还原酶作为生物识别元件，通过换能器可将NiR催化产生的变化转化成可以定量表示的信号输出，即利用亚硝酸还原酶制备酶电极，快速准确地检测食品和水中的亚硝酸盐，有效监控亚硝酸盐污染。